Recensione “L’Arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi (1891)

Nel 1891 un commerciante romagnolo di settant’anni, Pellegrino Artusi, stampa a proprie spese un manuale di cucina che nessun editore voleva. Le vendite sono timide, ma lui non si scoraggia: a ogni ristampa aggiunge ricette, accoglie i consigli dei lettori e affina il suo stile. Nasce così “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”, un libro che tiene insieme fornelli, buon umore e un’idea nuova di Italia. In questa puntata ripercorro la sua storia, tra fiasco iniziale e riscoperta novecentesca. Parlo soprattutto della lingua semplice che parlava a tutti da Nord a Sud e dell’appendice dedicata agli stomachi deboli. Scopriamo perché ancora oggi si può leggere a letto come un romanzo o aprire davanti ai fornelli come un amico fidato. Mettetevi comodi: si parte con una prefazione ironica e si chiude, come vuole la tradizione, con un buon appetito!